老油鍋底、香料鍋底、添加劑鍋底的新聞的不絕于耳。清水二十秒鐘變成可口的濃湯，看到這則新聞之后想想自己每次去串串香店里就餐，不出五分鐘令人食欲大開的麻辣鍋底就端上來了，真的是細思極恐，不敢繼續想下去。

　　秋天是吃火鍋好的季節了，外面掛著秋風，坐在店外吃著又麻又辣的串串香，真的是一大樂事，想想都覺得非常溫暖。但是看過紅亮誘人的鍋底后我們不禁要仔細的思考一下，我們平時吃的串串香，真的是健康的嗎?

　　當我們開啟瘋狂吃串串香模式的同時，要仔細的辨別鍋底的真偽。首先從外觀上面分辨，如果是鍋底當中能撈出一些當歸枸杞等材料，那么鍋底看起來應該是非常有質感非常粘稠的;但是添了添加劑的鍋底，看起來就是輕飄飄的非常透亮的樣子了。

　　除此之外，還可以從氣味上面來分辨，貨真價實的鍋底放進鍋里面煮的時候不是特別香，但是隨著熬制香味會慢慢凸顯，從而越吃越香。如果是一端上來就香氣四溢，很可能就是加了添加劑的化學鍋。

　　除了要避免添加劑，還要仔細的鑒別鍋底油的成分是純正清油還是回收老油，待鍋底上桌后仔細的撈撈看是否有不明殘渣等，這些方法都可以輕松的幫助我們辨別鍋底的好壞，為我們的身體健康提個醒兒。