對(duì)于家鄉(xiāng)在川渝地區(qū)的朋友來說，美食聞名遐邇。在多彩繽紛的麻辣美食家族里，串串香可謂一枝獨(dú)秀。它不但具備四川美食的主體風(fēng)格——“麻辣鮮香”，更兼菜品種類全、價(jià)格親民而深受廣大食客的青睞。初的串串香，作為一種草根美食，一般只在街頭路攤上才能見到，后來經(jīng)過不管創(chuàng)新，串串香也終登堂入室，成為名副其實(shí)的草根美食。

　　各種蔬菜、葷菜切成不規(guī)則的形狀，再用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。這即是串串香得名的由來。四川街頭的很多地方，都能見到經(jīng)營(yíng)串串香的大排檔或者店面。那誘人的串串香氣，飄溢于熱鬧的街頭;將一座城市的食文化，烘托得如此濃郁。

　　不少人對(duì)串串香一直情有獨(dú)鐘，百吃不厭。平日里攜家人或邀約朋友，一道上街去吃串串香，熱鬧氣氛不次與火鍋。走進(jìn)一家熟悉的串串香，服務(wù)小妹會(huì)熱情地迎上來招呼入座。桌前會(huì)各擺放上一只蒜泥香油味碟;另有干辣椒、醋、鹽巴和味精，以供我們自行添加。鍋底一般由混合油、豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜、蔥、八角等各種香料共同熬制，味道頗為豐富。再擰燃鍋底的液化氣灶，將鍋內(nèi)的湯進(jìn)行燒煮。隨著鍋內(nèi)溫度的不斷上升，用湯勺在鍋內(nèi)攪拌，以讓其中的各類調(diào)料充分融合。湯水里濃郁的香氣便漸漸氤氳開來，強(qiáng)烈地刺激著我們的食欲。

　　當(dāng)鍋底煮至沸騰，吃貨們會(huì)起身離座，去選擇自己愛吃的串串香。那些串串香一般會(huì)很有條理地，分類擺放在食品架上，且一目了然，拿取方便;有些需冷藏的串串，便用盤子盛著，保存在冰箱里。素菜類常有：豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋兒、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等;葷菜類常有：牛肉、雞肉、魷魚、鵪鶉蛋、毛肚、黃喉、肉丸、火腿腸等。葷素基本上都是5毛一串，一頓下來價(jià)格也非常親民。取完后再將大把的簽簽放入鍋內(nèi)。當(dāng)然先放不宜煮熟的，后放速燙的。待估計(jì)串串可吃時(shí)，我們便會(huì)欣然將其從湯里撈出。那出鍋的串串，油膩膩、香噴噴，熱騰騰，惹人胃口。再放到香油碟里沾上一沾，送入口立刻麻、辣、鮮、香各般滋味，襲涌舌端!在香氣繚繞間，我們盡情地享受著鍋里的美味。開嘴狂嚼，任它嘴邊流油，只管左一串，右一串，吃得開心，吃得痛快，更吃得熱鬧!這“美食桌上無淑女，串串鍋邊不紳士”獨(dú)特風(fēng)景只有在串串香店里才能看見。若再叫上一碗白米飯，，那個(gè)爽勁無以言喻。還可配以啤酒助興。一邊飲著美酒，一邊嚼著串串，讓笑聲飛揚(yáng)，讓情感傳遞!

　　吃著串串香，我們仿佛正咀嚼著那一串串散發(fā)著濃郁芳香的日子。家鄉(xiāng)的串串香，香了我們的嘴，醉了我們的心，暖了我們的情。