豆芽，我想生活中常見吧，不僅是餐桌上的家常菜還是火鍋串串香加盟店的搶手菜。為什么這么多人寵愛豆芽呢?豆芽不僅好吃還具有很高的營養價值，不僅便宜，而且烹飪的方式多重多樣，深受大家的喜愛，那么豆芽對我們身體有哪些好處呢?下面隨著小編來看看吧，看看你不知道的秘密。

　　生活中的豆芽分為兩種，一種黃豆芽一種綠豆芽：

　　一、黃豆芽營養價值

　　1、原材料

　　黃豆芽是以黃豆為原料進行制作的一種芽菜，其中含有黃豆的主要元素，包括蛋白質、氨基酸、脂肪、微量元素等。

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　　2、黃豆芽的價值

　　在黃豆芽中包含了黃豆的主要營養素，甚至其中的某些元素會隨著浸泡時間的延長，而出現含量增多，例如，其中的維生素C在發芽后的4天左右，能夠達到含量的高值。

　　黃豆在浸泡、發芽的過程中，還會使得其中的微量元素、大豆異黃酮含量不斷的凸顯出來，這些物質能夠更好的被身體吸收利用。

　　3、食用黃豆芽的好處

　　(1)、防治高血壓

　　在生活中，高血壓是危害老年人健康的重要殺手，如何降低血壓，不少人會吃降壓藥，其實，適當的食用黃豆芽對于降低血壓有很好的幫助。

　　這是因為黃豆芽中有豐富的維生素E，這種物質能夠保護皮膚毛細血管，使得血液流通更加順暢，對于防止動脈硬化發生很有效，從而能夠防止高血壓的發生。

　　(2)、延緩衰老

　　在食用黃豆芽的時候，還能夠吸收其中的維生素C，這種物質能夠有效的清除體內自由基，對于人們保持烏黑亮麗的頭發有的作用，能夠讓人的皮膚顯得細膩光滑，還有較強淡化皺紋的效果，適當的食用黃豆芽能夠延緩衰老。

　　(3)、緩解疲勞

　　食用黃豆芽時，還能吸收其中的天門冬氨酸，這種物質有效的減少身體中乳酸的堆積，對于消除疲勞、緩解疲勞有很好的作用。

　　4、食用黃豆芽需要注意的地方

　　(1)、不能生吃黃豆芽

　　在烹飪黃豆芽的時候，要等黃豆芽徹底的煮熟了再食用。在沒有做熟的黃豆芽中有抗營養成分的物質，對于營養的吸收有較大影響，還會因為沒有食用做熟的黃豆芽造成腹瀉的發生。

　　(2)、體寒的人不要多吃

　　黃豆芽屬于性寒的食物，一般來說，脾胃虛寒的人不要多吃，以免造成脾胃受到更大的傷害。

　　二、綠豆芽的營養價值

　　1、原材料

　　黃豆芽是以黃豆為原料進行制作的食物，綠豆芽則是以綠豆為原料進行制作的食材。其中囊括了綠豆的營養價值，包括蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質等。

　　2、綠豆芽的價值

　　綠豆在經過浸泡過程中會發出嫩芽，其中的維生素C含量不斷增多。蛋白質也會不斷的分解身體需要的氨基酸，比單獨食用綠豆更加能夠保健好身體。

　　3、食用綠豆芽的好處

　　(1)、防治便秘

　　在生活中，便秘是常見的癥狀，如何緩解便秘，成了大家關心的事情。在這個時候食用綠豆芽對于防治便秘有很好的幫助。

　　綠豆芽中的纖維素含量比黃豆中纖維素含量要多，適當的食用對于促進腸道蠕動有幫助，能夠避免腸道發生堵塞，對于防治便秘有的功效。

　　(2)、幫助減肥

　　一般來說，素食的熱量比肉類食物要低，食用綠豆芽能夠避免攝入過多的熱量。同時，豐富的維生素C，對于清除體內多余的自由基有的作用，對于幫助減肥有很好的功效，食用一些，對于擁有細挑的身材很有效。

　　4、食用綠豆芽需要注意的地方

　　(1)、胃部不適的人要少吃

　　綠豆芽屬于涼性的食物，一般來說，涼性的食物吃多了，容易損傷胃氣，對于患有慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良的人來說，更是要注意，以免胃部受到傷害。

　　(2)、選擇有長須的綠豆芽

　　在購買綠豆芽的時候，要特別注意綠豆芽有沒有長須，因為一些不法商家會在制作綠豆芽的時候加入尿素，催生綠豆芽，這樣的食物無疑是有害的，希望大家要多加注意。并且在烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。