餐飲店廚房問題對于很多人來說是一個“噩夢”地方，但也是人們生活中不斷涌現的問題。一家外表光鮮亮麗的串串香店，如果深入進廚房，油煙污垢，想必您在餓看到這個場面也就沒有食欲了。要想自家的串串香店食客樂意不覺，不僅美味是關鍵，誕生美味的廚房衛生也是關鍵。

　　一、墻壁、天花板衛生

　　串串香店廚房天花板除了裝飾功能外，更需要關注其衛生管理問題。注意日常清洗主要用吸塵器或掃帚進行清潔，對局部被弄臟，污垢嚴重的地方，可用濕抹布進行擦拭或把清潔劑噴灑在天花板上，再進行擦拭。

　　如果天花板上出現蜘蛛網，那就要謹慎處理。

　　不同材質墻壁有不同的清洗方法。把開水和洗潔精攪拌均勻，然后把抹布浸濕擦廚房的墻面，讓自制的洗滌液均勻涂抹在墻面上，過5分鐘后再用抹布擦拭，你會發現原本很難清除的墻面污垢已經被擦干凈了。
 

　　二、瓷磚、灶臺衛生

　　串串香鍋相比火鍋用油更多，瓷磚灶臺基本上都是油漬。瓷磚接逢處的主要原料是膩子和白水泥，所以油污黏附在上面后很難擦洗干凈，而牙膏則有很強的清潔作用，可在小刷子上擠上牙膏，然后擦拭瓷磚縫，你會發現縫隙里的油污都被清潔干凈了。同樣的方法也可用于灶臺的清洗。

　　三、門窗衛生

　　串串香店的廚房油煙重，門窗也更容易沾滿油漬。擦拭門框，先用濕抹布，每次一般用于凈的抹布擦拭兩遍，用浸潤過清潔溶液之的抹布把門框自上而下，從外到內擦拭一遍，再用清水把抹布洗滌干凈。

　　廚房的窗戶和紗窗特別容易沾染油漬、污物，也是衛生清潔的難點之一。一旦被油漬污染，非常不容易清洗干凈。正因為這樣廚房的窗與紗窗的清潔就更應引起重視。盡量做到每次都擦洗一次。

　　所以，我們更要做好廚房的衛生環境，保證顧客們的飲食安全。不管是一線、二線、三線城市，加強餐飲連鎖加盟店的衛生管理不僅僅是吸引顧客的王牌，衛生條件是首要基礎，之后再談菜品的味道、價格實惠、服務周全也不遲。推薦閱讀：餐飲連鎖加盟經營須注重幾點